Вкусные новости о разном

Степной сыр. Есть данные, что этот сыр впервые был выработан в степях Западной Сибири в конце XIX в.

Степной сыр имеет более острый и соленый вкус, чем, например, костромской (соли в нем до 3,5%), с кисловатым привкусом. Тесто эластичное, ломтик сыра при изгибе ломается. Рисунок состоит из глазков.

Жирность сыра не менее 45%, влажность не более 44%. Вырабатывается степной сыр в виде квадратного бруска с размером стороны 23—24, высотой 8—9 см, масса его обычно не превышает 6 кг. Сыр поступает в продажу в возрасте 2,5 месяца. Угличский сыр. Так назвали его создатели — ученые из института, что находится в древнем городе на берегу Волги. Этот сыр также имеет свои характерные черты. Вкус его приятный, слегка кисловатый, консистенция нежная, немного ломкая. Глазки на рисунке сыра круглые, слегка сплюснутой или угловатой формы.

Жирность сыра типична для мелких твердых сыров — 45 %, но влажность немного больше — 45 %. Соли в нем содержится до 2,5%, поэтому острота не так заметна.