Вкусные новости о разном

В стеклянных баночках емкостью 225 г, герметически закрытых жестяными крышками, с красочными этикетками — сыры к обеду: к овощным блюдам, к макаронным, с белыми грибами.

Итак, еще одна группа плавленых сыров, отличающаяся от всех описанных не только вкусовыми свойствами, но и способом потребления. Их, конечно, можно применять и для бутербродов, но основное назначение этих сыров — приправа для приготовния первых и вторых блюд. Благодаря пикантному вкусу, вызывающему аппетит, эти сыры прекрасно сочетаются с овощами, макаронами и даже с мясом. Они хорошо растворяются в воде.

Основными белковыми компонентами этих продуктов являются голландский, костромской или другие жирные сыры (35— 45 %), жировыми компонентами — сливочное масло и сметана.

Сыр для овощных блюд. Вкусовыми добавками при изготовлении этого сыра служат томатный соус «Острый» и молотая гвоздика. Они придают острому вкусу сыра своеобразный пряный привкус, а светло-кремовому тесту розоватый оттенок. Консистенция сыра нежная, кремообразная. С этим сыром можно приготовить вкусный овощной суп, борщ, подливки к жареному мясу, котлетам, отварной капусте.

Для приготовления супа в подсоленную кипящую воду кладут нарезанный ломтиками картофель или картофель с капустой и варят до готовности. Затем добавляют сыр, жареные лук и морковь и доводят суп до кипения.

Сыры с луком и грибами предназначены в основном для приготовления первых блюд, но могут быть использованы и для вторых блюд, и для бутербродов.

Для приготовления супа брусок сыра с грибами или луком растворяют в 0,8—1 л кипящей подсоленной воды, заправляют жареным луком и морковью и полученным бульоном заливают отварную вермишель.

Нот и закончилось наше путешествие по выставке. На ней были представлены, конечно, не все сыры, вырабатываемые в Советском Союзе, но наиболее распространенные представители каждой группы показаны. Краткая характеристика экспонатов выставки отражает требования государственных стандартов и технических условий к каждому сыру. Может быть, у того или иного потребителя определилась своя характеристика вкусовых особенностей сыра, который ему полюбился, и она не сходится с приведенной в книге? Это не имеет особенного значения, и, видимо, не может повлиять на установившееся расположение потребителя.

В конце книги приведен указатель сыров, который поможет читателю найти в справочнике интересующий его сыр.

Этим разделом заканчивается часть книги, несущая разнообразную информацию о сыре как о ценном пищевом продукте. Следующие разделы, включающие советы, как обращаться с сыром в домашних условиях, как использовать его при изготовлении разных блюд, приглашают читателя к практическим делам.