Вкусные новости о разном

Эти сыры выпускают в тубах, а также в стаканчиках и коробочках из полимерных материалов. Обладая кремообразной консистенцией, данные продукты поистине деликатесные и, когда выпускаются в тубах, особенно удобны для использования в дороге.

Сыр московский. Алюминиевая туба, покрытая изнутри пищевым лаком, снаружи украшена силуэтным изображением памятника Юрию Долгорукову. В ней 160-180 г деликатесного сыра. Сжимаете тубу, и на хлеб ложится аппетитно пахнущая розовая колбаска сыра. Вкус его создают крупные сычужные сыры - советский, швейцарский, количество которых в рецепту­ре составляет 50%, копченая рыба (5%), томат-паста (3%) и черный перец. Сырный слегка пряный вкус очень удачно дополняется вкусом и ароматом копченой рыбы и специй.

В нежной кремообразной массе продукта заметны включения рыбы, которая, освобожденная от костей, кожи и других несъедобных частей, измельчается вместе с сыром.

Жирность и влажность московского сыра 55%, содержание соли составляет 3 %.

Сыр мягкий. В отличие от московского мягкий сыр вырабатывается без вкусовых добавок. В рецептуру его входит до 30% нежирной брынзы, до 20% голландского, костромского или другого сыра. Учитывая, что в набор продуктов для плавления включается большое количество нежирного сырья, в плавильный котел вносят до 18% сливочного масла, а также сливки и сметану. Благодаря такому подбору сырья и соответствующей технологической обработке его остывшая сырная масса по структуре близка к крему.

Мягкий сыр отличается слегка кисловатым вкусом с привкусом пастеризации, нежным легко выдавливающимся из туб тестом светло-кремового или кремового цвета.

Жирность и влажность сыра 55%, содержание соли - 2,5%.

Срок хранения сыра московского не более 30 дней, мягкого не более 2 месяцев.

Таковы пастообразные сыры, пользующиеся большой популярностью. Среди них сыры с пряностями, с пастой «Океан», с копченой рыбой и даже с молочнокислой закваской, одним словом, на любой вкус.